접객

가게를 처음 운영할 때는 손님에게 무언가를 서비스로 드리는 일을 꽤 단순하게 생각했습니다. 손님이 좋아하면 좋은 일이고, 기분 좋게 돌아가면 다시 찾아올 수도 있으니 가게에도 좋은 일이라고 생각했습니다. 그런데 실제로 장사를 하면서는 생각이 조금 달라졌습니다. 저에게 서비스는 결국 작은 선물과 비슷한 것이었습니다. 누군가에게 선물을 주고 싶은 마음이 들어서 건네는 것은 기분 좋은 일입니다. 그런데 상대방이 먼저 … 더 읽기

저는 접객을 잘하는 사장이 아니었습니다. 홀 서버로 오래 일했던 사람도 아니었고, 제가 주로 했던 일은 바에서 음료를 만들고 연구하는 일이었습니다. 그것도 손님이 바 앞에 앉아 바텐더와 계속 대화하는 형태라기보다, 음료를 만들고 완성도를 높이는 일에 가까웠습니다. 그래서 가게를 직접 운영하게 됐을 때도 손님과 친해지는 능력이 뛰어난 편은 아니었습니다. 성격도 한몫했습니다. 친근하게 대하는 것은 가능했지만 빈말을 잘하지 … 더 읽기